Весеннее похудение!

[_Sakura_ 2 433]

Ну вот с говядиной соглашусь, ее сложно приготовить так, чтобы она была "тающая". Но я, правда, совсем уж такое нежное сама не люблю, мне как раз и нужно жевать, но не подошву от ботинка все ж (как порой в общепите случается - почему там вообще ничего кроме курицы давно не беру).

[Смешная 1 594]

Я ещё панически боюсь мяса с кровью, когда прожарка слабая, хотя это деликатес вроде как.

Для меня лучшее мясо-этот котлета! Спасибо господину Новикову, что реабилитировал их и ввёл в меню своих ресторанов высокой кухни :)

[Смешная 1 594]

Покупаешь мясико, делаешь из него фарш, плюсом к этому теперь лук и зелень вместо масла, молочка и булки и лепишь шикарные тефтели в духовку или ЛЮ-ля на гриль-сковородку...) Нямка

[_Sakura_ 2 433]

Я в фарш вбиваю яйцо и специи обязательно. Лук и чеснок опционально ))

А, и еще теперь в духовке котлеты делаю, а не на сковороде.

Изменено 23 февраля 2018 пользователем _Sakura_

[Смешная 1 594]

Ой, не надо яйцо... не развалятся, не боись...

[Маська 15 897]

Ну вот с говядиной соглашусь, ее сложно приготовить так, чтобы она была "тающая". Но я, правда, совсем уж такое нежное сама не люблю, мне как раз и нужно жевать, но не подошву от ботинка все ж (как порой в общепите случается - почему там вообще ничего кроме курицы давно не беру).

Вы просто все не знаете хорошей говядины. Увы её похоже больше нет. Ибо хорошую сложно испортить готовкой

Изменено 23 февраля 2018 пользователем Маська

[Маська 15 897]

Я в фарш вбиваю яйцо и специи обязательно. Лук и чеснок опционально ))

А, и еще теперь в духовке котлеты делаю, а не на сковороде.

А я в мультиварке ))))

И хлеба вообще не добавляю. Ток в муке чуток обваливаю. Лук, чеснок, яйца, специи конечно присутствуют

[SARDUKAR 1 313]

А че там  портить?
говяжка\телятинка\свинка\кура\индюшка - решаешь  до готовки три вопроса : 1) вкус  какой надо(острый, кислый, сладковатый, пряный и т.д.?  2) состояние ?(мягкая нежная, тающая ,жесткая, жесткая только снаружи,жесткая вся и т.д.)  3) размеры  в каких оно должно быть в конечном итоге (ибо от размера именновкотором готовится зависит как добиться и насколько быстро нужного состояния).
Решил? выбираешь от этих вопросов уже и набор специй\соусы\маринад \соки для замачивания или же в чем обвалку делать., на чем готовить станешь и как , температурный режим  и в сухую\заливом , со сменой или нет и т.д.

Я  за прошлый год перепробовал более 18 видов заливок и предварительного замачивания для  телятины\говядины  и свинины. Теперь под заказ родни \знакомых готовлю. Хотя сам  все же люблю нежной и тающее мясо когда получается в конце.).с курой и индейкой скучнее в сем.Не все с ними хорошо сочетается.Курица в томатном соке  замоченная была забавна, идаже вкуснее чем  после замачивания в рябиновой водке, но больше я такое не повторю.)

[ИдеЙнаЯ 8 480]

оно всё здорово, но с учётом врождённой проблемы ЖКТ дочки не все замачивания/маринады одинаково полезны....

так чта.... остаётся не много вариантов

[Arina 4 814]

Купить мясо на жарку в магазине можно только теоретически. Практически лучше покупать на рынке. Там хоть есть шанс купить то, что надо. Но... Нужно уметь разбираться в мясе. Да и цены там не детские. Правда, для меня МЯСО - это исключительно говядина. Магазинное мясо лучше варить, тушить или запекать. Да и рубить его научились так, что практически невозможно опознать от какой оно части туши.