Перейти к содержимому


joanna

Регистрация: 24 Мар 2009
Offline Активность: Сегодня, 17:05
*****

#1232855 25 самых горячих фото читательниц форума

Написано joanna 03 Июль 2017 - 11:05

старость не в радость, да Свопт? :)
 
камни в почках, радикулит и геморрой размером с кулак


Бедный Талли. Ну ты лечись там.
  • 3


#1232730 фсё , суярбес , товарищи !

Написано joanna 01 Июль 2017 - 00:02

Да, в 7 минутах езды от моего дома. А че? Мясо надо каждый день покупать?


Раз в пару дней, чтобы не замораживать.

Опять же, расчет только на автовладельцев? Пешеходам где покупать? Автобус до глобуса? Не натаскаешься в руках.
  • 1


#1232719 фсё , суярбес , товарищи !

Написано joanna 30 Июнь 2017 - 20:57

Говорят, месяца через 2. А перекрёсток из Солнечного ветра съедет, видимо, там поняли, что 4 перекрёстка на район уже перебор


А где четвертый? Солнечный, троицкий, строгинский.

Че горюют непонятно... Мяснов какой-то. В Глобусе норм мясо чем не устраивает?


Глобус? Он не в 7 минутах ходьбы от моего дома например
  • 2


#1232679 Делимся своими рецептами

Написано joanna 30 Июнь 2017 - 18:17

Поговорим об изготовлении домашней колбасы и ветчины.

Что нужно?

Ветчинница:

PWbKgIhr5NNVy3lmKYmlg.jpg

Стоит от 550 до 1500р в разных магазинах, endever, redmond, белобока - одинаковы. Есть ещё ветчинница у смайла, она не круглая, мне кажется такая форма лучше:

3763904.jpg

В ветчинницу кладется завязанный с одной стороны рукав для запекания. Рукав имеет смысл брать самый узкий, широкий неудобно укладывать и завязывать. Завязывать лучше сам рукав, узлом, "стяжки" любят пропускать сок, тогда при варке ветчины выйдет не она родимая, а вовсе вареное мясо. Съедобно, но не является нашей целью. В общем, хорошо завязать рукав с начинкой - крайне важно.

 

Для начинки используют любое мясо и птицу в разных сочетаниях, всё зависит от желания. Мясо можно прокрутить в мясорубке всё, тогда выйдет однородная колбаса, примерно такого вида

images?q=tbn:ANd9GcQrKBZnc8iKtQCxNwHm_rh

Или же можно порубить треть мяса, а оставшееся нарезать небольшими кусками и выйдет уже так:

images?q=tbn:ANd9GcQRcwhDQ7m6kAnejaA7zXN

 

В мясо можно добавлять овощи (лук, морковь, чеснок, болгарский перец, каперсы, etc), можно грибы или оливки, любые специи для мяса, соль. 

Так же в фарш добавляют

- яйцо

- желатин

 

Для цвета - мускатный орех, куркуму

 

 

Желатина - пара чайных ложек (сухого) вмешивается в 1 кг фарша, при варке ветчины мясной сок желируется. После варки из 1 кг фарша выходит где-то 0,6 кг ветчины.

 

Т.е. 0,5 кг куриной грудки - 110р, 0,5 кг говяжьей мякоти - 250р. Допустим, накидаем в фарш овощей на 50рэ. За 410р получаем 0,6-0,7кг домашней, натуральной ветчины.  630р за кг.

 

По времени процесса: 10-15 мин на подготовку мяса, 10 минут на добавки, вроде резки овощей, лук-чеснок можно порубить блендером, будет быстрее.

 

Фарш укладывается в рукав, рукав плотно завязывается, накидываются пружины на донышки ветчинницы и все это счастье отправляется в кастрюлю с холодной водой на плиту или в мультиварку. (В духовке тоже можно)

 

Варится ветчина часа полтора, но если кинуть ее в мультиварку, то процесс варки вовсе не отнимает времени. Я включаю мультиварку на "суп" дважды, потом вынимаю, даю остыть и ставлю на пол дня в холодильник. Дальше - можно есть. Хранится примерно неделю, обычно съедается раньше.

 

Само собой, есть тонкости, но они для желающих получить розовую гладкую ветчину "как в магазине". Например они расписаны тут: http://www.yaplakal....pic1292271.html Можно носиться вокруг ветчины и измерять её температуру, чтобы она была около 70 градусов все два часа приготовления, вымешивать ее только холодной а также: 

 

 

 Просто соль не даст ветчинного вкуса, цвета и сочности ветчине. Поэтому берем 20 грамм нитритной соли на килограмм фарша. Кроме того для связки фарша нужная специальная добавка, компонентны которой есть в обычном разрыхлителе для теста на основе фосфатов. Добавляем его 10 грамм на килограмм фарша.
Достаем мясо из морозилки, его температура 6 градусов.

 

   Я до таких вещей не дойду никогда, т.к. мне интересно получить здоровую еду, без левых добавок, и я могу немного пожертвовать ее цветом ради такого дела.


  • 6


#1232647 ВкусВилл - делимся впечатлениями

Написано joanna 30 Июнь 2017 - 13:42

Для домашней колбасы нужна ветчинница, рукав для запекания, любое мясо, мясорубка и специи, хотя бы соль и перец. Уже с этим минимальным набором колбаса будет в 100 раз круче и натуральнее чем любом вкусвилле.

 

 

Рецепт в студию!!!

это в другую тему, я думаю


  • 1


#1232601 ВкусВилл - делимся впечатлениями

Написано joanna 29 Июнь 2017 - 20:26

Я делаю домашнюю колбасу в ветчиннице.. Из мяса. Она офигительна
  • 3


#1232424 Женская консультация в Строгине

Написано joanna 28 Июнь 2017 - 00:33

Анисимова в отпуск уходит в первой половине июля, кому рекомендуете показаться вместо нее? Можно в репутацию или в личку.


Мне тоже надо.
  • 1


#1232066 Current mood

Написано joanna 23 Июнь 2017 - 21:37

Вот поэтому у меня три критерия выбора продавца: русский, мужик, не орет в ухо... Только потом начинаю смотреть на прилавок
  • 1


#1232064 Мода алиэкспресс

Написано joanna 23 Июнь 2017 - 21:35

Желтую на нижней... Долго выбирала между ними, но я раньше брала с карманчиками, решила взять что-то другое. Зайди пощупай, неплохие сумки и цена не кусается
  • 1


#1232008 Женские штучки

Написано joanna 23 Июнь 2017 - 14:27

#блоранж

wxova-y2i2s.jpg


  • 1


#1231289 Мода алиэкспресс

Написано joanna 18 Июнь 2017 - 10:50

Брала, по большей части фигня.. Хорошие начинаются от 2 тыр
  • 1


#1231218 Мода алиэкспресс

Написано joanna 17 Июнь 2017 - 14:17

платье из широко известного в узких кругах некошопа: 2900р

ZliEoEBd5Ks.jpg

 

и с длинным рукавом за 1667 https://ru.aliexpres...2750932671.html

 

платье с али https://ru.aliexpres...2780706689.html 1384р (возможно, есть и за 900, особо не искала)

HTB1cfw2OFXXXXaCXXXXq6xXFXXX4.jpg?size=1


  • 1


#1231047 Женские штучки

Написано joanna 15 Июнь 2017 - 19:28

Вопрос: кто пользуется зонтом-тростью? Удобно ли? И если брать обычный складной автомат - какую фирму порекомендуете?

Удобно только во время дождя и неудобно носить с собой.

Последние удобные балетки брала дешманские в kari, их обувь не отличается качеством, но ассортимент не маленький и цены не велики
  • 2


#1230799 Current mood

Написано joanna 15 Июнь 2017 - 01:04

Поврежденную механику в гермоблоке дома не отремонтируешь. Сколько бы пядей во лбу не торчали )
я тоже думаю что запорет он диск к чертям )

Написали ж дело в микрухах
  • 1


#1230787 Current mood

Написано joanna 15 Июнь 2017 - 00:26

у них в прейскуранте обычно написано например восстановление диска - 7000 р, восстановление в присутствии заказчика - 14000 р )))


Пускай платят богатые и/или непонимающие в этом.
  • 1




Яндекс.Метрика