Делимся своими рецептами

[joanna 2 714]

) Покупное не создает новогоднего настроения )

[Седьмая раса 498]

Вкусная шарлотка получилась следующим образом:

3 яйца (СО)

1 стакан сахара

2 ч.л. сметаны

1 стакан муки (пшеничной)

1/2 ч.л. разрыхлителя

6 небольших яблок (кисло-сладких)

горстка клюквы (с Урала)

немного ванильного сахара

немного корицы

немного сливочного масла

 

Тщательно смешиваю яйца с сахаром, добавляю сметаны, смешиваю муку с разрыхлителем и ванильной пудрой. Аккуратно добавляю муку в смесь через ситечко. Хорошенько взбиваю миксером. Мелко режу яблоки и кладу в тару, заранее смазанной сливочным маслом. Добавляю немного клюквы. Сверху кладу чуть-чуть яблок. Корицы по вкусу.

Ням Ням))

[SVO 10 649]

Видео не моё, но я пробовала - рекомендую

 

http://youtu.be/2_RGDOLfByU

[Седьмая раса 498]

На днях экспериментировал с овощами. Обжарил баклажаны, помидоры, шампиньоны, лук, перец, чеснок. Потушил до готовности. Нямка. Второй вариант был без перца и чеснока, но с кабачком, понравился меньше, но тоже ничего)))

Подойдёт как добавка к макаронам или рису. С картошкой уже не так интересно)

[joanna 2 714]

Готовила домашние пельмени. Попробовала тесто на кефире (кефир 0,7 + соль + мука, сколько возьмет тесто, у меня больше кг точно ушло). Получилось здорово. Начинка: фарш говядина + индейка около 0,6кг, соль, перец, немного сухой аджики, пара луковиц). Отличные вышли пельмени, два кило готового продукта, тесто ещё осталось, попробую на нем сделать пиццу 

[Furius Baco 12 185]

Крайне рекомендую фарфоровый мусат из ИКЕИ. Достаточно "править" нож 3-5 движениями с каждой стороны и он всегда будет острым как бритва. Я ща в двух местах пальцы порезал, а всего-то еле коснулся ножом случайно.

 

Фарфор там очень тонкозернистый, так что японские камни в 8000 единиц (grid) за баснословные деньги (от 5000 руб) нервно курят в стороне. Не ведитесь на проповеди ножеточных задрочеров, которые медитируют, точа ножи на этих "камнях". Это тупая разводка для лохов.

 

Китайская точилка с доработкой в виде "камней" из шкурки + такой мусат - всё, что нужно для комфорта повара Да и заточка на обычном круге + доводка мусатом тоже сойдет я думаю.

[timod 5 627]

Ну, мусатом аккуратно надо, шоб кромку не раздолбать... И не все угол держать могут))

[Furius Baco 12 185]

Ну, мусатом аккуратно надо, шоб кромку не раздолбать... И не все угол держать могут))

 

Ну, это уж у кого откуда руки растут 

P.S.: А как можно кромку мусатом "раздолбать"?

[Седьмая раса 498]

Испекли мы пирожки с сыном вчера днём.

 

- Мука (3 стакана)

- Молоко (300 мл)

- Масло раст. (50 мл)

- Дрожжи сухие (2 ч.л.)

- Фарш свинной

- Яйцо куриное (2 шт.)

- Лук зелёный

- Лук репчатый

- Соль

- Сахар

- Перец

 

Смешать до однородной массы молоко (30-40С) с дрожжами, ст. л. муки, соль и сахар. Дать настояться 20 минут.  Добавить оставшуюся муку и раст. масло. Перемешать до однородной массы. Запаковать тесто пищевой плёнкой и оставить на 40 минут. Далее помять и отставить ещё минут на 50. Параллельно  сварить яйца, прокрутить фарш. Яйца мелко нарезать и смешать с зелёным луком. Фарш обжарить с репчатым луком.

Тесто разделить на равные порции и раскатать на доске, положить в центр начинку и плотно закрыть. Смазать раст. маслом. Дать настояться минут 20. Далее смазать яйцом и запекать в духовке минут 30 при t 200C.

 

Тесто получилось больше похожее на хлеб. Хотелось бы советов, что добавить, чтобы были мягкие пирожки. Спасло только внушительное кол-во начинки. Было вкусно. Для первого раза доволен.

[maska 234]

Испекли мы пирожки с сыном вчера днём.

 

- Мука (3 стакана)

- Молоко (300 мл)

- Масло раст. (50 мл)

- Дрожжи сухие (2 ч.л.)

- Фарш свинной

- Яйцо куриное (2 шт.)

- Лук зелёный

- Лук репчатый

- Соль

- Сахар

- Перец

 

Смешать до однородной массы молоко (30-40С) с дрожжами, ст. л. муки, соль и сахар. Дать настояться 20 минут.  Добавить оставшуюся муку и раст. масло. Перемешать до однородной массы. Запаковать тесто пищевой плёнкой и оставить на 40 минут. Далее помять и отставить ещё минут на 50. Параллельно  сварить яйца, прокрутить фарш. Яйца мелко нарезать и смешать с зелёным луком. Фарш обжарить с репчатым луком.

Тесто разделить на равные порции и раскатать на доске, положить в центр начинку и плотно закрыть. Смазать раст. маслом. Дать настояться минут 20. Далее смазать яйцом и запекать в духовке минут 30 при t 200C.

 

Тесто получилось больше похожее на хлеб. Хотелось бы советов, что добавить, чтобы были мягкие пирожки. Спасло только внушительное кол-во начинки. Было вкусно. Для первого раза доволен.

Время выдержки увеличить. Опару держать до увеличения вдвое, и остальные два раза дольше давать подниматься. А еще женщина, у которой мы покупали офигенские пироги, дала совет держать уже сформированные часа 1,5-2 на расстойке.