Делимся своими рецептами

[Silentium 258]

Впервые слышу. А почему не подвергается термической обработке?...

добавки при нагреве выделяют опасные бензофенон и диметилкарбонат, после формальдегид, глюкозные мономеры, цианистый водород...

[Шури-сан 11 880]

добавки при нагреве выделяют опасные бензофенон и диметилкарбонат, после формальдегид, глюкозные мономеры, цианистый водород...

 

это на кулинарных форумах модно обсуждать

чего мы только не употребляем неправильно

в салате должно быть не более трех компонентов, а у нас в оливье на новый год сколько их? да все с майонезиком..

как встретишь новый год, так весь год и питаешься...

разогреваем борщ, крошим туда черный хлеб и в теплый темный уголок на часок ставим))))

результат - борщ забродил то же самое и в желудке происходит

[Гость ~Moskvichka~]

добавки при нагреве выделяют опасные бензофенон и диметилкарбонат, после формальдегид, глюкозные мономеры, цианистый водород...

 

УЖАС какой!!!

А я так люблю майонез, в т.ч. и блюда приготовленные с ним в духовке.

А какие именно добавки выделяют все вышеперечисленное?...

[Silentium 258]

это на кулинарных форумах модно обсуждать

чего мы только не употребляем неправильно

в салате должно быть не более трех компонентов, а у нас в оливье на новый год сколько их? да все с майонезиком..

как встретишь новый год, так весь год и питаешься...

разогреваем борщ, крошим туда черный хлеб и в теплый темный уголок на часок ставим))))

результат - борщ забродил то же самое и в желудке происходит

Я кого убеждаю отказаться от майонеза? Ешьте, что нравится на здоровье!

И оливье и селедку под шубой без майонеза не сделаешь... но мясо запросто можно замариновать без него. Животные жиры + насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в майонезе в достатке не добавляют пользы ни на грамм. Я не являюсь адептом маниакального придерживания принципов здорового питания (и о ужас, тоже бываю в макдаке).

[Atuma 619]

Я кого убеждаю отказаться от майонеза? Ешьте, что нравится на здоровье!

И оливье и селедку под шубой без майонеза не сделаешь... но мясо запросто можно замариновать без него. Животные жиры + насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в майонезе в достатке не добавляют пользы ни на грамм. Я не являюсь адептом маниакального придерживания принципов здорового питания (и о ужас, тоже бываю в макдаке).

Оливье идёт на ура ... альтернатива -сметана и горчица.

___________

Майонез при термической обработке распадается на компоненты.

[InK 5 067]

Оливье идёт на ура ... альтернатива -сметана и горчица.

___________

Майонез при термической обработке распадается на компоненты.

Яйцо,горчица,сметана, оливковое масло, перемешанное в нужных пропорциях -может вполне заменить майонез

[Atuma 619]

Яйцо,горчица,сметана, оливковое масло, перемешанное в нужных пропорциях -может вполне заменить майонез

для рецепта майонеза от Атумы не хватает лишь лимонного сока.

[Гость DaNA]

для рецепта майонеза от Атумы не хватает лишь лимонного сока.

Это все что вы умеете?

[Atuma 619]

Это все что вы умеете?

умею открывать пиво зажигалкой, распечатываю чипсы одной рукой. Пожалуй... это всё.

[Шури-сан 11 880]

Горчица. Своими свойствами, жгучестью и ароматом обязана замещённым изотиоцианатам (пара-гидроксибензил- и аллил-), которые в семенах связаны с сахарами и выделяются в чистом виде под действием фермента мирозиназы. В кислых средах и солевых растворах фермент неактивен, поэтому майонез дополнительно ароматизируют, ага, тем же самым. При этом изотиоцианаты - мутагены и подозреваются на предмет участия в раке мочевого пузыря [9]. Они же термически разлагаются с выделением цианистого водорода

 

 

Во всем меру надо знать, мы же не лопаем майонез каждый день банками,

а наш организм - мудрая система с большим запасом прочности.

 

будьте здоровы